Galette de quinoa et de potimarron à la ciboulette, mâche

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Ce plat végétarien est à la fois sain et gourmand. Vous pouvez même faire participer vos enfants dans le façonnage des galettes pour un repas du mercredi ou le week-end. Pour une version sans fromage, vous pouvez mettre 2cs de farine pour lier et n’hésitez pas à ajouter des épices si vous aimez.

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°

Étape 2

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites cuire le mélange quinoa pendant environ 10
min. puis égouttez.

Étape 3

Nettoyez et râpez le potimarron à l’aide d’une râpe à gros trous. Ciselez la ciboulette.

Étape 4

Assemblez le potimarron, les œufs, le fromage râpé, la ciboulette et le mélange quinoa cuit et
égoutté dans un grand saladier. Salez et poivrez. Mélangez bien pour que l’ensemble soit homogène.

Étape 5

Recouvrez une lèchefrite de papier cuisson.

Étape 6

Prenez 1 bonne cs du mélange que vous déposez sur une feuille de papier cuisson. Faites de même
avec toute la préparation en formant des galettes de 6-7cm de diamètre et 2cm d’épaisseur. Vous
devez obtenir environ 12 galettes.

Étape 7

Faites cuire pendant 20min.

Étape 8

Pendant ce temps, rincez la mâche et préparez la vinaigrette. Dégustez les galettes chaudes avec la mâche.