Tagliatelles aux poireaux

Recettes et Cabas vous en dit plus :
Le poireau contient beaucoup d’eau, peu de protéines et de glucides et une teneur en fibres assez élevée. Les vitamines sont en quantité plus importante dans le vert. N'hésitez pas à le conserver pour l'utiliser dans une soupe. Vous pouvez ajouter du fromage râpé ou du parmesan dans votre assiette.

Préparation

1. Enlevez l’extrémité la plus verte des poireaux et lavez-les minutieusement puis coupez-les en fines rondelles.
2. Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez les rondelles de poireaux, mélangez et laissez fondre 7 min en remuant de temps en temps.
3. Pendant la cuisson des poireaux, ôtez le pied sableux des champignons et nettoyez-les rapidement sous l’eau froide. Coupez-les en lamelles et ajoutez-les aux poireaux. Salez, poivrez, remuez et laissez cuire 3min. Ajoutez la crème et le persil, mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux encore 6-8 min.
4. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée le temps indiqué sur le sachet et égouttez-les. Remettez-les dans la casserole vide et ajoutez un filet d’huile d’olive. Mélangez-bien.
5. Servez les tagliatelles avec une portion de mélange poireaux-champignons.
6. Laissez mijoter 30 à 35 min sur feu doux à demi-couvert. Régalez-vous !