Micropousses Betterave - lot de 3

Les micropousses sont de jeunes pousses de légumes, d’herbes ou de plantes aromatiques, récoltées entre 8 et 30 jours après germination, lorsqu’elles ont développé leurs premières vraies feuilles.

Véritables concentrés de saveurs et de nutriments, elles contiennent jusqu’à 40 fois plus de vitamines et minéraux que leurs équivalents adultes. Leur palette de goûts variés (doux, acidulé, épicé…) et leurs couleurs vibrantes en font des ingrédients prisés en cuisine, aussi bien pour leur apport gustatif que pour leur esthétisme.

Les Lingots^® micropousses et les lingots traditionnels sont tous deux destinés à être utilisés dans des potagers autonomes Véritable^®, mais ils présentent plusieurs différences notables, notamment en termes de durée de culture, de format et de caractéristiques spécifiques.

Durée de culture
Les Lingots^® micropousses sont conçus pour une culture de courte durée, généralement entre 3 à 4 semaines, car les micropousses ne repoussent pas après la récolte. Elles sont cultivées, récoltées et jetées après un cycle rapide.

Les Lingots^® "traditionnels" Véritable^®, en revanche, sont destinés à des cultures plus longues, permettant aux plantes de se développer pendant plusieurs mois, en fonction du type de plante et de continuer à pousser après récolte.

Format et conception
Le Lingot^® de micropousses présente un format différent de celui des lingots traditionnels. Il est moins profond, ce qui convient mieux aux racines peu profondes des micropousses.

Ce Lingot^® nécessite également un panier de culture spécifique, développé par Véritable^®. Ce panier est escamotable, facilitant ainsi la manipulation et la récolte des micro-pousses. De plus, il est équipé de mèches souples biodégradables à usage unique, permettant une irrigation optimale.

Les micropousses offrent de nombreux bénéfices, aussi bien sur le plan nutritionnel que culinaire et pratique :

Un concentré de nutriments : Elles contiennent jusqu’à 40 fois plus de vitamines, minéraux et antioxydants que la plante adulte, favorisant ainsi l’immunité, l’énergie et la vitalité.

Un atout culinaire : Leurs saveurs intenses et variées (doux, acidulé, piquant…) subliment les plats, tandis que leurs couleurs apportent une touche esthétique raffinée.

Une culture facile et rapide : Elles poussent en quelques jours, offrant une récolte ultra-fraîche toute l’année, sans effort et sans aucune perte.

Un show culinaire : En salle ou en cuisine, la récolte à la minute est un élément différenciant majeur, notamment pour les restaurateurs qui prônent la cuisine locale.

Une démarche écologique : Cultivées chez soi, elles réduisent l’empreinte carbone liée au transport et à l’emballage des aliments, traditionnellement présentés sous forme de barquettes en plastique.

La plupart des micropousses ne repoussent pas après la récolte, car elles sont coupées trop bas pour pouvoir régénérer leur croissance. Comme la racine reste dans le sol et que la plante est encore à un stade très jeune, elle n’a pas l’énergie nécessaire pour repousser.

Cependant, quelques variétés peuvent produire une seconde pousse. Cette repousse est souvent plus lente, moins abondante, plus fibreuse et parfois moins savoureuse que la première récolte.

Même si certaines micropousses peuvent être coupées plusieurs fois, il est plus efficace de remettre en culture un nouveau Lingot Micropousses. En effet, les risques de maladies, de moisissures et l’épuisement des nutriments du substrat rendent la repousse moins intéressante en comparaison avec une nouvelle culture.

Toutefois, si vous souhaitez expérimenter, certaines espèces comme les petits pois ou les oignons offrent de meilleures chances de réussite.

La récolte des micro-pousses est une tâche simple, mais elle nécessite un peu de soin pour garantir des plantes fraîches et de qualité.

Vous aurez besoin d'outils propres et tranchants pour éviter d'endommager les jeunes pousses :

Coupez les tiges à la base : Utilisez vos ciseaux ou sécateur pour couper les tiges juste au-dessus du substrat. Évitez de tirer ou d'arracher les pousses, cela pourrait abîmer les racines ou la culture.

Manipulez délicatement : Les micro-pousses sont très fragiles, donc prenez soin de ne pas les écraser ou les abîmer.

Disposez directement dans l'assiette

Les graines germées et les micropousses sont toutes deux issues des mêmes graines, mais elles diffèrent par leur mode de culture et leur stade de développement. 

Les graines germées sont généralement consommées entre 5 et 7 jours alors que les micro-pousses le sont à partir de 8 à 10 jours. On consomme intégralement la graine germée (graine et germe) alors que seules la tige et les feuilles sont consommées avec les micro-pousses.

Les graines germées sont consommées dès le début de leur croissance, avant l’apparition des feuilles, et sont cultivées en milieu humide sans substrat. Elles sont riches en nutriments et faciles à cultiver, mais présentent un risque accru de contamination bactérienne en raison de leurs conditions de culture. 

À l’inverse, les micropousses poussent dans un substrat et sont récoltées après l’apparition des premières vraies feuilles, ce qui les rend plus sûres à consommer.

Les micropousses offrent également une teneur en nutriments plus élevée, une palette de saveurs plus développée et une meilleure conservation après récolte. Elles sont très appréciées en cuisine pour leur goût intense et leur esthétique, apportant couleur et texture aux plats. Bien qu’elles nécessitent un peu plus de temps et de soin pour leur culture, leurs avantages nutritionnels et gustatifs en font une excellente alternative aux graines germées.

Les cotylédons et les premières vraies feuilles sont deux types de feuilles distinctes dans le développement d’une plante :

Cotylédons : Ce sont les premières « feuilles » qui apparaissent lors de la germination. Ils font partie de la graine et servent principalement à nourrir la jeune pousse en lui fournissant des réserves d’énergie. Simples et lisses, les feuilles de cotylédons ont souvent une forme ovale ou en cœur.

Premières vraies feuilles : Elles apparaissent après les cotylédons et ressemblent aux feuilles adultes de la plante, elles sont plus complexes, avec des nervures et des bords parfois dentelés. Contrairement aux cotylédons, elles assurent la photosynthèse, permettant à la plante de produire sa propre énergie et de continuer sa croissance.

Dans le cas des micropousses, elles sont récoltées généralement lorsque les premières vraies feuilles commencent à se former, juste après le stade cotylédon.

Cela dépend de la variété :

• Avant l’apparition des vraies feuilles : Certaines micro pousses, comme le brocoli, le chou-rave, les navets ou les radis, se récoltent au stade de cotylédon.
• Après la formation des premières vraies feuilles : Pour d’autres, comme la moutarde, les basilics, la coriandre, le persil ou le fenouil, on attend que les vraies feuilles apparaissent, car elles renforcent la saveur et parfois la valeur nutritionnelle.

En résumé, le moment idéal de récolte dépend du goût recherché et de la variété cultivée.

Les nutriments intégrés dans les Lingots^® servent à nourrir la plante pour qu'elle se développe. Toutes les plantes ont besoin d'éléments minéraux, ils sont indispensables pour leur croissance.

Dans nos Lingots^® nous utilisons des sels minéraux semblables à ceux présents dans la nature (azote, phosphore, potassium) assimilables directement par les plantes et compatibles avec notre système hydroponique. 

Dans tous les cas, ces nutriments sont transformés par la plante. Contrairement aux pesticides, vous ne les retrouvez pas dans votre assiette !

Par exemple, l'azote minéral est transformé par la plante en acides aminés, puis en protéines, indispensables pour votre alimentation et celle des animaux.

Les potagers Véritable^® ont été conçus comme une technologie globale permettant de faire pousser des micropousses le plus simplement possible. Les Lingots^® font donc partie intégrante de ce système autonome et efficace, et sont spécifiquement adaptés à notre système d’hydroponie passive.

Utiliser autre chose que les Lingots^® dans le potager Véritable^® n'est pas viable pour ces simples raisons :

1/ Contrairement au terreau qui se tasse, le substrat des Lingots^® est spécifiquement développé pour garantir une oxygénation et un ancrage des racines optimal dans un espace réduit. Il agit comme une éponge compatible avec notre système d'irrigation par capillarité permettant un taux d’humidité idéal en tout temps. 

2/ Le Lingot^® intègre déjà des nutriments adaptés aux besoins de chaque plante, permettant une bonne germination et une pousse rapide. 

3/ Les variétés de micropousses que nous proposons ont été testées et sélectionnées pour leurs saveurs prononcées et leur productivité dans les potagers Véritable^®.

Avec ces Lingots^®, vous pouvez cultiver vos plantes de manière simple et propre. Pas besoin d’avoir la main verte pour réussir !

Les micropousses se consomment essentiellement crues, pour twister plats, soupes, salades, sandwiches ou même smoothies.

Il est toutefois possible de cuire les micropousses, bien que leur utilisation soit plus courante en tant qu'ingrédient cru en raison de leur goût frais et de leurs bienfaits nutritionnels.

En cas de cuisson, il est conseillé de les intégrer dans vos plats à la fin de la cuisson ou de les cuisiner très brièvement pour préserver leurs saveurs et leurs valeurs nutritionnelles.