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Découvrez les plus grands chefs et leurs inspirations aromatiques
Les chefs de talent subliment leurs créations, de l’entrée au dessert, avec des recettes qui mettent à l’honneur la fraîcheur, la diversité et l’intensité des plantes cultivées sur place avec Gourmet. Micropousses, herbes rares, fleurs comestibles… chaque plante devient un ingrédient signature.
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Chef Christian Guzman
Basilic grand vert
Alliant fraîcheur et gourmandise, cette création du Chef Christian Guzman revisite la tarte au citron en y intégrant du basilic grand vert fraîchement récolté. Une association audacieuse qui apporte une touche aromatique intense en bouche.
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Cheffe Justine Piluso
Micropousses de tagète passion
Justine a été la première cheffe à utiliser les micropousses Véritable.
Elle a jeté son dévolu sur la tagète passion pour accompagner sa recette de lasagnes frites lors du Lyon Street Food Festival.
Une alliance pleine de caractère qui illustre parfaitement l’esprit créatif de Justine et la richesse aromatique des micropousses Véritable.
Chef Glenn Viel***
Micropousses de basilic thaï
Lors du Festival de la Gastronomie au Château de la Gaude, le chef triplement étoilé Glenn Viel a revisité la bouillabaisse avec une touche contemporaine et audacieuse.
Dans son assiette : poisson de roche brûlé au chalumeau, pommes de terre juste cuites, fenouil, mayonnaise à la rouille et une profusion de petites herbes, rehaussées par les micropousses de basilic thaï Véritable.
Chef Kazuo Takagi**
Micropousses de shiso
Le chef doublement étoilé Kazuo Takagi a proposé une interprétation délicate et raffinée des sushis : les Sushiballs. Une bouchée de riz assaisonné au jus de yuzu, garnie d’un tartare de saumon.
Pour sublimer cette création, le chef a ajouté quelques touches d’aneth et les micropousses de shiso Véritable, apportant fraîcheur et complexité.
Chef Eric Guérin*
Micropousses de mizuna, aneth et agastache
Le chef étoilé Éric Guérin nous a transportés avec des créations mêlant goût, histoire et territoire.
La micropousse de mizuna dynamise un pressé d’artichaut au caviar jasmin, tandis que les micropousses d'aneth et d'agastache subliment une recette mêlant asperges, mousse de foie de volaille, bulots et beurre vendéen.
Chef Dimitri Droisneau***
Micropousses de coriandre
Le chef triplement étoilé Dimitri Droisneau a célébré les saveurs méditerranéennes à travers une assiette aussi audacieuse qu’élégante.
Son plat marie poulpe méditerranéen fondant, caviar d’aubergine grillé à l’âtre, et glace coriandre - citron vert. Une combinaison de textures et de températures sublimée par les micropousses de coriandre Véritable, qui viennent ajouter une note de fraîcheur et d’intensité.
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Chefs Manon Santini & Rocco Seminara
Micropousses de capucine
Lors du Festival de la Gastronomie au Château de la Gaude, les chefs Manon Santini et Rocco Seminara ont réinventé la pizza avec créativité et élégance.
Leur « Pizza Zia » a été sublimé par les micropousses de capucine Véritable, apportant une note poivrée et florale qui rehausse l’ensemble avec fraîcheur et audace.
