Aromatiques originales
Qu'elles viennent d'antan, d'Asie ou du Liban, les aromatiques originales nous font voyager.
Ces plantes parfois un peu oubliées, utilisées à l'époque par nos grands-mères cachent de nombreux secrets et vertus. Redécouvrez la sauge, la mélisse, le fenouil ainsi que nos nombreuses variétés de basilics. Surprenez-vous avec la pimprenelle, l'hysope, la livèche, le cumin des prés ou encore l’anis vert !
Mais les plantes aromatiques se classent en plusieurs catégories: herbes, condiments, épices, feuilles… pas facile de s'y retrouver et de bien nommer une variété! Cela va en fait dépendre de l'usage que vous allez faire de votre plante.
Il est certes facile de faire pousser du basilic dans son jardin ou sur son balcon, mais arriver à le faire perdurer est une autre histoire. Comme toute plante, les aromates sont sujets à la saisonnalité. Difficile d'avoir un origan aussi productif en hiver qu'au printemps. Dans l'ensemble, les plantes aromatiques sont résistantes mais affaiblies à cette saison. C'est pourquoi un potager d'intérieur peut être une bonne alternative au jardin. L'avantage est aussi d'avoir ses plantes à proximité quand on cuisine. Un potager d'intérieur permet notamment d'avoir une fraîcheur optimale lors de leur utilisation.
Une fois que vous savez marier les aromates à vos plats, c'est parti, amusez-vous. Certaines plantes aromatiques se consomment fraîches comme tous nos basilics (basilic citron, basilic cannelle, basilic thaï, basilic pourpre ou encore le basilic fin vert). D'autres sont idéales quand elles sont séchées: l’hysope, la mélisse, la sauge. Le secret d'une plante aromatique épanouie est la récolte régulière. En coupant quelques feuilles chaque semaine, sans jamais prendre plus d'un tiers de la plante, celle-ci vivra plus longtemps. Et que faire quand votre plante en très bonne forme produit plus que vous ne consommez? La solution peut être la congélation. Une fois lavées et séchées, les feuilles peuvent être congelées dans des cubes de glaçon, ou sèches dans des Tupperwares.
